Herzstück des Hotels

Mit seinen 65 Sitzplätzen und offener Showküche lädt das Restaurant DUKE auf kulinarische Schmankerln ein. Eine raffinierte Tresen-Konstruktion verbindet das Restaurant mit der DUKE Bar & Lounge sowie dem einzigartigen ELLINGTON Sommergarten.

Restaurant DUKE

Casual Fine Dining auf hohem Niveau – ganz ohne Krawattenzwang.

Traditionell Modern

Unser Küchenchef Florian Glauert schätzt die traditionelle Küche, liebt das Unkomplizierte und lebt die kreative Moderne. Aus all diesen Komponenten kreiert er mit seinem Souschef Marco Müggenburg eine „Cuisine logique“. Gemeint ist eine Komposition von aufregenden Aromen, neuen Horizonten und der traditionellen, französischen Haute Cuisine. Glauert legt großen Wert auf hochwertige, regionale Produkte, die er mit viel Liebe zum Detail, raffiniert und dennoch unkompliziert am Teller vereint.

Wer es ganz privat möchte, der kann unseren separater Private Dining Room für zwölf Personen exklusiv buchen.

Öffnungszeiten:

Montag bis Samstag von 12:00 bis 23:00 Uhr
(ab 22:00 Uhr reichen wir unsere Légère-Karte)

 

Auszeichnungen Restaurant DUKE:

Feinschmecker 2015-2017 – 2 Punkte

Gault&Millau 2016-2018 – 15 Punkte
Gault&Millau 2015 – 16 Punkte
Gault&Millau 2014 – 15 Punkte
Gault&Millau 2013 – 14 Punkte

Der Grosse Guide 2014-2017 – 2 Hauben
Der Grosse Guide 2013 – 2 Hauben ↑

Gusto 2018 – 6 Pfannen ↑
Gusto 2017 – 6 Pfannen
Gusto 2016 – 5 Pfannen ↑
Gusto 2015 – 5 Pfannen

Savoir Vivre 2017 – 3 Sonnen
Savoir Vivre 2012 – 2+ Sonnen

Schlemmeratlas 2013-2017 – 3 Kochlöffel
Schlemmeratlas 2012 – 2+ Kochlöffel

Varta-Führer 2012-2018 – 2 Diamanten

Auszeichnungen Florian Glauert:

Berliner Meisterköche – Aufsteiger des Jahres 2013

Reservierung:

Telefonisch unter +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com
Gerne können Sie auch online über quandoo reservieren.

 

 

DUKE Speisen

Vom Menü über à la carte bis zum Snack.

Monatsmenü von Küchenchef Florian Glauert
Montag bis Samstag ab 18:00 Uhr


Sie lieben die kulinarische Abwechslung und lassen sich gerne mal von etwas Neuem überraschen?
Jeden Monat ergänzen wir die DUKE Speisekarte um ein wechselndes Drei- bzw. Fünf-Gänge-Menü.

 

Amuse Bouche

***

Asiatisch gebeiztes Tatar von bretonischen Sardinen
und gehackte Ente mit Rettich, Holunderblüten Dashi und Yuzu Limette

Riesling Herrgottspfad
Rheinhessen, Becker Landgraf

***

*Geschäumte Velouté von Gillardeau Austern
mit Spitzmorcheln und Bärlauch

Sauvignon Blanc, Aconcagua Valley
Chile, Arboleda

***

*Müritz-Lamm “Schakschuka”
mit Fetakäse und Aubergine

Sankt Laurent „Muschelkalk“
Rheinhessen, Becker Landgraf

***

Rhabarber – Kokos – Veilchen – Mandel

Thai Colada
Kokosmilch, Ananassaft, Mandelsirup, Rum

***

* Käse und Brot „Maître Affineur Waltmann“
mit Chutney und Früchten *

Sur Lie „Kirsbaervin“
Dänemark, Frederiksdal

_________

* Drei-Gänge-Menü EUR 59,00
Fünf-Gänge-Menü EUR 79,00

* Drei-Gänge-Weinbegleitung EUR 26,00
Fünf-Gänge-Weinbegleitung EUR 42,00

* Drei-Gänge-alkoholfreie-Getränkebegleitung EUR 19,00
Fünf-Gänge-alkoholfreie-Getränkebegleitung EUR 29,00

 

Speisekarte: Légère

Vorspeisen

Gebackene Soft Shell Crabs “Street Food Style” mit Limette, Miso-Mayonnaise und Avocadosalat EUR 18,00

Tatar vom Weideochsen mit Kapern, Sardelle und Pommes Allumettes EUR 22,00

 

Salate

Ganzer Kopfsalat mit Croûtons und Vinaigrette EUR 10,00

Caesar Salad mit Poulardenbrust oder Garnelen, Rosmarin-Croûtons und Parmesan EUR 16,00

Burrata mit Cassis Vinaigrette und Kräutersalat EUR 18,00

 

Suppen

Kraftbrühe mit Gemüse EUR 10,00

Bisque vom Maine Hummer mit geschmorten Strauchtomaten EUR 14,00

 

Pasta

Penne all’arrabbiata EUR 16,00

Feine weiße Nudeln mit Bärlauchpesto, Spargel und gerösteten Garnelen EUR 22,00                                

 

Hauptgänge

Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat und Zitrone EUR 26,00

Island Saibling mit geröstetem Blumenkohl, brauner Butter, Meerrettich und Cordifole-Salat EUR 28,00

1 kg geröstete Garnelen mit Aioli EUR 54,00

 

Desserts

Crème Brûlée EUR 8,00

„Also wenn, dann nur was ganz kleines mit Eis“ EUR 6,00

 

Speisekarte: Logique

Vorspeisen

Obst und Gemüse „RAW“ mit Rotkohl Spoom und Topinambur-Traubenkernöl Vinaigrette EUR 18,00

Asiatisch gebeiztes Tatar von bretonischen Sardinen und gehackte Ente mit Rettich, Holunderblüten Dashi und Yuzu Limette EUR 22,00

 

Zwischengänge

Geschäumte Velouté von Gillardeau Austern mit Spitzmorcheln und Bärlauch EUR 20,00

Lauwarmes Tatar vom Hummer „Chanel No. 5“
Orange / Rose / Bergamotte / Jasmin / Butter / Veilchen / Tonkabohne / Vanille / Zimtrinde EUR 22,00

 

Hauptgänge

Étouffée Taube „orientalisch“ mit Dill Joghurt, Linsen und Topik EUR 36,00

Pochiertes Rinderfilet mit gerösteten Zwiebeln, Fondant Kartoffeln, Lardo und Madeiraschaum EUR 36,00

Müritz-Lamm “Schakschuka” mit Fetakäse und Aubergine EUR 38,00

 

Desserts

Rhabarber – Kokos – Veilchen – Mandel EUR 16,00

I love Chocolate  EUR 14,00

Käse und Brot „Maître Affineur Waltmann“ mit Chutney und Früchten EUR 15,00 / EUR 18,00

 

Hinweis: Ab 22:00 Uhr reichen wir Ihnen ausschließlich unsere Légère-Karte.

Auf Anfrage gibt Ihnen gerne unsere separate Allergikerkarte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten.

 

Stilvolle Pause: Currywurst & Champagner

Montag bis Samstag ab 12:00 Uhr
Deftige Berliner Currywurst und dazu ein Glas Pommery Brut Royal, serviert
auf feinstem Porzellan von KPM: EUR 15,00.

 

Immer die passende Begleitung

Wir unterstützen Sie gerne bei der Wahl von korrespondierenden Weinen aus unserer Weinkarte, die hauptsächlich Weine aus Frankreich, Italien, Spanien, Deutschland und Österreich beinhaltet.

 

Reservierung

Telefonisch unter +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com

Gerne können Sie auch online über quandoo reservieren.

Alle Preise verstehen sich in EURO, pro Person und inkl. MwSt..
Änderungen vorbehalten.

DUKE Business Lunch

Montag bis Freitag von 12:00 bis 14:30 Uhr wöchentlich wechselnd.

Ihr DUKE Lunch vom 16. bis 20.04.2018
12:00 bis 14:30 Uhr

Vorspeisen

EUR
Cremesuppe von grünen Erbsen
mit Minze, Speck und Croûtons
 7,50
Ziegenkäse in Passionsfrucht Vinaigrette
mit Liebstöckel und Rosinen
10,00

Hauptgerichte

EUR
Risotto „alla Milanese“
mit geschmorten Strauchtomaten und Basilikum
14,00
Adobo Chicken
mit Koriander-Kartoffelstampf und gebackenen Karotten
16,00
Gerösteter Pulpo
mit geräucherter Paprikacreme, Rucola und Crostini
16,00

Dessert

EUR
Erdbeer-Rhabarber Süppchen
mit Sauerrahmeis
7,50

 

Zwei-Gänge-Menü EUR 19,00
Drei-Gänge-Menü EUR 25,00

– inklusive Mineralwasser und Kaffee oder Espresso –

Weinempfehlung

EUR
2016 Kremstal Reserve, Grüner Veltliner, trocken
Weingut Kremser Wachtberg
Sandgrube, Krems, Österreich
0,1l 5,00
2016 Spätburgunder Rosé, trocken
Weingut Becker Landgraf
Rheinhessen, Deutschland
0,1l 6,00
2012 Priorat, trocken
Nadiu, Vino Tinto Joven
Catalunya, Spanien
0,1l 6,00

 

Gerne können Sie hier unsere aktuelle Lunchkarte (pdf) downloaden.

Auf Anfrage gibt Ihnen gerne unsere separate Allergikerkarte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten.
Alle Preise verstehen sich in EURO, pro Person, inklusive der gesetzlich geltenden Mehrwertsteuer.

 


Reservierung:

Telefonisch unter +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com
Gerne können Sie auch online über quandoo reservieren.

 


News:

Wenn Sie wöchentlich über unseren DUKE Business Lunch oder über aktuelle Veranstaltungen informiert werden möchten, melden Sie sich gerne zu unserem Newsletter an.

 

DUKE Highlights & Specials

Wer will mehr? Vom Jazzbrunch bis zum Kochkurs.

EINMALIGER EVENT

Spargel – Der König aus der Erde

April bis Juni 2018 | mittags & abends | Restaurant DUKE

Ob weiß oder grün, als Suppe oder Hauptgericht, ganz oder geschnitten, mit oder ohne Sauce – alle freuen sich auf den Tag, an dem das edle Königsgemüse gestochen wird. Begleiten Sie uns durch die Saison, in der der Spargel die Hauptrolle spielt. Dazu haben wir eine perfekt passende Weinauswahl zusammengestellt.

Reservierung empfehlenswert: +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com

 

Bock auf Mai

Montag, 07.05.2018 | Beginn 19:00 Uhr

Starker Genuss mit langer Tradition. Küchenchef Florian Glauert hat rund um die Bier-Spezialität ein Fünf-Gänge-Menü kreiert. Moderiert wird der Abend von Biersommelier Arne Wildner.

BRLO, BERLINER WEISSE IM SEKTGLAS
***
Tatar von Rottstocker Forellen
mit Spargel Vinaigrette, Hühnerhaut-Crumble und violettem Senf
AND UNION, UNFLT LAGER
***
Schweinebauch, Jakobsmuschel und Uckermarker Ei in Nordseekrabben Dashi
AND UNION, BEAST OF THE DEEP
***
Rücken und Schulter vom Maibock
mit Spitzkohl, Morcheln und weißer Pfeffersauce
BRLO, PALE ALE
***
Brillat-Savarin mit Frisee, Knoblauch und Stachelbeere,
Knusprige Blätter mit Rose und Cashmere Curry
CREW REPUBLIC, 7:45 ESCALATION
***
Eingemachter Rhabarber
mit Muscovado-Hefe Eis und weißem Schokoladen Ganache
MAISEL & FRIENDS, JEFF´S BAVARIAN ALE
***
MAISEL & FRIENDS, MARC´S CHOCOLATE BOCK

Preis: EUR 109,00 pro Person

Reservierung erforderlich: +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com

 

Mutti ist die Beste! – Muttertagsbrunch

Sonntag, 13.05.2018 | 12:00 bis 15:00 Uhr

Sagen Sie „Danke“ für 365 Tage Familienmanagement und verwöhnen Sie Ihre Mutter einmal mehr mit ganz besonderen Leckereien.
Neben einem umfangreichen Muttertagsbrunch warten gute Laune, Live Jazzmusik und prickelnder Crémant auf Sie.
Gern organisieren wir Ihnen vorab auch einen Blumenstrauß (Preis individuell nach Größe).

Brunch mit Crémant: EUR 52,00 pro Person | EUR 21,00 pro Kind (7-12 Jahre)

Reservierung erforderlich: +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com

Hinweis: Der Muttertagsbrunch ist bereits ausgebucht.

 

Menü unplugged – Kochen geht auch ohne Strom

Sonntag, 10.06.2018 | 18:00 bis 22:30 Uhr | Sommergarten

Bei der Essenszubereitung sind wir in der heutigen Zeit grundsätzlich auf Strom angewiesen. Doch was, wenn dieser einmal ausfällt? Egal ob man sich für eine Krise vorbereitet, gerne experimentiert oder einfach nur Strom sparen möchte: Kochen geht auch ohne Strom!

Florian Glauert und befreundete Spitzenköche zeigen Ihnen wie das funktioniert und kreieren ein Fünf-Gänge-Unplugged-Menü. An verschiedenen Stationen wird gegrillt, gebeizt, geräuchert und im Erdloch gegart.

Preis: EUR 129,00 pro Person inkl. Aperitif, Fünf-Gänge-Menü, Weinbegleitung, Wasser und Kaffee

Reservierung erforderlich: +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com

 

Hummermenü

01. bis 31.08.2018 | Ab 18:00 Uhr

Küchenchef Florian Glauert und unser DUKE-Team verwöhnen Sie mit einem sommerlichen Vier-Gänge-Menü rund um das rote Krustentier.

„Lobster Poke Bowl“ Edamame-Algen-Wasabi-Mayonnaise-Avocado-Gurke-Ingwer-Sesam-Soja
***
Hummerbisque
***
Halber Hummer
mit geräuchertem Urkorn-Risotto, Pfifferlingen und Kräutersalat
***
Klassische Zitronentarte
mit Johannisbeere, Yuzu und Champagner-Sorbet

Vier-Gänge-Hummermenü: EUR 79,00 pro Person, Getränke verstehen sich zuzüglich

Reservierung erforderlich: +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com

 

IMMER WIEDER

Jazzbrunch

Brunchen Sie jeden Sonntag von 12:00 bis 15:00 Uhr mit jazziger live Musik. Es erwartet Sie ein abwechslungsreiches Buffet mit saisonalen und regionalen Köstlichkeiten und dem ein oder anderen Glas Crémant!

Buffet inkl. Crémant: EUR 42,00 pro Person
An ausgewählten Feiertagen und Adventsonntagen: EUR 52,00 pro Person

Tischreservierung erforderlich: +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com


Liebe Gäste,

es freut uns sehr, dass unser Jazzbrunch zu den beliebtesten in der Stadt zählt.
Aus diesem Grund sind wir allerdings bereits bis einschließlich 24. Juni 2018 ausgebucht.

Wir möchten Sie auch gleich auf unser Brunch-Sommerschließzeiten hinweisen, an denen wir keinen Jazzbrunch anbieten: 15.07., 29.07. und 12.08.2018

Wir freuen uns auf Ihren Besuch,
Ihr DUKE Team


Live Jazz Programm 2018

15.04. Andy Roda Duo
22.04. Jasmin Graff Duo
29.04. Craig Burton Duo
06.05. Denisa Duo
13.05. Craig Burton Duo
20.05. Victoria Duo
27.05. Craig Burton Duo
03.06. Jeffrey Dimen Duo
10.06. Denisa Duo
17.06. Andy Roda Duo
24.06. Craig Burton Duo

Informationen zu den Künstlern

Craig Burton Duo
Leonard Streicher Duo
Jeffrey Dimen Duo
Jasmin Graff Duo

presented by JazzRadio-106,8

 

Kino & Küche

Genießen Sie zuerst ein filmreifes Drei-Gänge-Menü und besuchen Sie anschließend die Astor Filmlounge, in der Sie am Logenplatz einen Film Ihrer Wahl ansehen, ein Begrüßungsgetränk sowie ein Glas Prosecco (im Saal) erhalten.

Drei-Gänge-Menü inkl. Kinobesuch: EUR 59,00 pro Person

Tisch- und Kinokartenreservierung: +49 (0)30 68 315-0 oder contact@ellington-hotel.com

 

Ihre Wohnung – Unser Spielfeld

Seien Sie der perfekte Gastgeber, um den Rest kümmern wir uns! Unser Catering-Team kocht ein Vier-Gänge-Menü bei Ihnen zu Hause, serviert und hinterlässt alles blitzblank! Natürlich bringen wir auch alles mit, was benötigt wird: vom Aperitiv über Mineralwasser, korresponierenden Weinen, bis hin zum Geschirr.

Vier-Gänge-Menü für bis zu 10 Personen und ca. 3,5 Stunden: EUR 1.800,00
Jede weitere Person: EUR 160,00

Cateringanfrage: +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com

 

Ran an die Kochtöpfe!

Kochen Sie mit Freunden, Kollegen oder Geschäftspartnern und unserem Küchenchef Florian Glauert ein saisonales Drei-Gänge-Menü und plaudern Sie dabei über Rezepte, News aus der Kochwelt oder persönliche Kocherfahrungen. Individueller Kochkurs für 6 bis 10 Personen, inklusive Amuse Gueule, korrespondierenden Weinen, alkoholfreien Getränken und Kaffee.

Drei-Gänge-Menü Kochkurs: ab EUR 129,00 pro Person

Kochkursanfrage: +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com

 

Änderungen vorbehalten. Stand April 2017

Das Restaurant DUKE Team

Erfahren Sie, wer am Kochtopf rührt und Ihnen die Speisen serviert.

Florian Glauert

CHEF DE CUISINE

Mein Motto:
Creativity is inventing,
experimenting,
growing,
taking risks,
breaking rules,
making mistakes,
and having fun.

Meine Aufgabe:
Leitung des gesamten Küchenbereiches.

Mein Kochstil:
Aufregende Aromen, neue Horizonte, alte Werte auf Basis der französischen Küche.

Ich bin:
Ich habe meine Crew gefragt, die haben gesagt ich bin: Talentiert, zuverlässig, der Chef, freundlich, organisiert, multitasking fähig, zielstrebig, das ich ein bisschen penibel bin würde ich von mir selber sagen!

Christian Stöhr

STELLVERTRETENDE RESTAURANTLEITUNG

Mein Motto:
Es gibt keine Probleme, es gibt nur Herausforderungen

Meine Aufgabe:
Herausforderungen anzunehmen und diese mit Leidenschaft zu lösen.

Meine Leidenschaft:
Den Gästen und Kollegen immer ein Lächeln zu schenken.

Ich bin:
…froh, wie herzlich ich hier aufgenommen wurde.

 

Reservierung

Online, per Telefon oder E-Mail – Wir freuen uns auf Sie!

Ihre Reservierung

Wir sind Montag bis Samstag von 12:00 bis 23:00 Uhr gerne für Sie da!

+49 (0)30 68 315-4000

contact@duke-restaurant.com