DUKE Speisen

Monatsmenü von Küchenchef Florian Glauert
Montag bis Samstag ab 18:00 Uhr


Sie lieben die kulinarische Abwechslung und lassen sich gerne mal von etwas Neuem überraschen?
Jeden Monat ergänzen wir die DUKE Speisekarte um ein wechselndes Drei- bzw. Fünf-Gänge-Menü.

 

Amuse Bouche

***

Asiatisch gebeiztes Tatar von bretonischen Sardinen
und gehackte Ente mit Rettich, Holunderblüten Dashi und Yuzu Limette

Riesling Herrgottspfad
Rheinhessen, Becker Landgraf

***

*Geschäumte Velouté von Gillardeau Austern
mit Spitzmorcheln und Bärlauch

Sauvignon Blanc, Aconcagua Valley
Chile, Arboleda

***

*Müritz-Lamm “Schakschuka”
mit Fetakäse und Aubergine

Sankt Laurent „Muschelkalk“
Rheinhessen, Becker Landgraf

***

Rhabarber – Kokos – Veilchen – Mandel

Thai Colada
Kokosmilch, Ananassaft, Mandelsirup, Rum

***

* Käse und Brot „Maître Affineur Waltmann“
mit Chutney und Früchten *

Sur Lie „Kirsbaervin“
Dänemark, Frederiksdal

_________

* Drei-Gänge-Menü EUR 59,00
Fünf-Gänge-Menü EUR 79,00

* Drei-Gänge-Weinbegleitung EUR 26,00
Fünf-Gänge-Weinbegleitung EUR 42,00

* Drei-Gänge-alkoholfreie-Getränkebegleitung EUR 19,00
Fünf-Gänge-alkoholfreie-Getränkebegleitung EUR 29,00

 

Speisekarte: Légère

Vorspeisen

Gebackene Soft Shell Crabs “Street Food Style” mit Limette, Miso-Mayonnaise und Avocadosalat EUR 18,00

Tatar vom Weideochsen mit Kapern, Sardelle und Pommes Allumettes EUR 22,00

 

Salate

Ganzer Kopfsalat mit Croûtons und Vinaigrette EUR 10,00

Caesar Salad mit Poulardenbrust oder Garnelen, Rosmarin-Croûtons und Parmesan EUR 16,00

Burrata mit Cassis Vinaigrette und Kräutersalat EUR 18,00

 

Suppen

Kraftbrühe mit Gemüse EUR 10,00

Bisque vom Maine Hummer mit geschmorten Strauchtomaten EUR 14,00

 

Pasta

Penne all’arrabbiata EUR 16,00

Feine weiße Nudeln mit Bärlauchpesto, Spargel und gerösteten Garnelen EUR 22,00                                

 

Hauptgänge

Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat und Zitrone EUR 26,00

Island Saibling mit geröstetem Blumenkohl, brauner Butter, Meerrettich und Cordifole-Salat EUR 28,00

1 kg geröstete Garnelen mit Aioli EUR 54,00

 

Desserts

Crème Brûlée EUR 8,00

„Also wenn, dann nur was ganz kleines mit Eis“ EUR 6,00

 

Speisekarte: Logique

Vorspeisen

Obst und Gemüse „RAW“ mit Rotkohl Spoom und Topinambur-Traubenkernöl Vinaigrette EUR 18,00

Asiatisch gebeiztes Tatar von bretonischen Sardinen und gehackte Ente mit Rettich, Holunderblüten Dashi und Yuzu Limette EUR 22,00

 

Zwischengänge

Geschäumte Velouté von Gillardeau Austern mit Spitzmorcheln und Bärlauch EUR 20,00

Lauwarmes Tatar vom Hummer „Chanel No. 5“
Orange / Rose / Bergamotte / Jasmin / Butter / Veilchen / Tonkabohne / Vanille / Zimtrinde EUR 22,00

 

Hauptgänge

Étouffée Taube „orientalisch“ mit Dill Joghurt, Linsen und Topik EUR 36,00

Pochiertes Rinderfilet mit gerösteten Zwiebeln, Fondant Kartoffeln, Lardo und Madeiraschaum EUR 36,00

Müritz-Lamm “Schakschuka” mit Fetakäse und Aubergine EUR 38,00

 

Desserts

Rhabarber – Kokos – Veilchen – Mandel EUR 16,00

I love Chocolate  EUR 14,00

Käse und Brot „Maître Affineur Waltmann“ mit Chutney und Früchten EUR 15,00 / EUR 18,00

 

Hinweis: Ab 22:00 Uhr reichen wir Ihnen ausschließlich unsere Légère-Karte.

Auf Anfrage gibt Ihnen gerne unsere separate Allergikerkarte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten.

 

Aktuell: Spargel-Karte

Samtsuppe von weißem Spargel mit Garnelentatar, Limone und Erbsencreme EUR 12,00

Salat von weißem Spargel und wildem Brokkoli mit Zitrone, Pinienkernen und Miso-Creme EUR 14,00

Carpaccio vom Weideochsen mit mariniertem Spargel, Parmesan und Sauce gribiche EUR 16,00

Feine weiße Nudeln mit Bärlauchpesto, Spargel und gerösteten Garnelen EUR 22,00

Beelitzer Stangenspargel mit Schnittlauch – Kartoffeln EUR 19,00

mit Wiesenkräutersalat + EUR 6,00
mit Serrano Schinken + EUR 10,00
mit lauwarmem Island Lachs + EUR 14,00
mit kleinem Wiener Schnitzel + EUR 16,00
mit gebratenem Rinderfilet + EUR 20,00

Erdbeeren als  Süppchen,  Sorbet, Salat und Hippe EUR 10,00

Alle Hauptgänge werden mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter serviert.

 

Stilvolle Pause: Currywurst & Champagner

Montag bis Samstag ab 12:00 Uhr
Deftige Berliner Currywurst und dazu ein Glas Pommery Brut Royal, serviert
auf feinstem Porzellan von KPM: EUR 15,00.

 

Immer die passende Begleitung

Wir unterstützen Sie gerne bei der Wahl von korrespondierenden Weinen aus unserer Weinkarte, die hauptsächlich Weine aus Frankreich, Italien, Spanien, Deutschland und Österreich beinhaltet.

 

Reservierung

Telefonisch unter +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com

Gerne können Sie auch online über quandoo reservieren.

Alle Preise verstehen sich in EURO, pro Person und inkl. MwSt..
Änderungen vorbehalten.