Herzstück des Hotels

Mit seinen 65 Sitzplätzen und offener Showküche lädt das Restaurant DUKE auf kulinarische Schmankerln ein. Eine raffinierte Tresen-Konstruktion verbindet das Restaurant mit der DUKE Bar & Lounge sowie dem einzigartigen ELLINGTON Sommergarten.

Restaurant DUKE

Casual Fine Dining auf hohem Niveau – ganz ohne Krawattenzwang.

Traditionell Modern

Unser Küchenchef Florian Glauert schätzt die traditionelle Küche, liebt das Unkomplizierte und lebt die kreative Moderne. Aus all diesen Komponenten kreiert er mit seinem Souschef Marco Müggenburg eine „Cuisine logique“. Gemeint ist eine Komposition von aufregenden Aromen, neuen Horizonten und der traditionellen, französischen Haute Cuisine. Glauert legt großen Wert auf hochwertige, regionale Produkte, die er mit viel Liebe zum Detail, raffiniert und dennoch unkompliziert am Teller vereint.

Gastgeber im Restaurant DUKE sind Babette Pflügl und Christian Stöhr, die auf charmante Art den leger, lockeren Charme des Restaurants, mit der fein präsentierten Küche verbinden.

Wer es ganz privat möchte, der kann unseren separater Private Dining Room für zwölf Personen exklusiv buchen.

Öffnungszeiten:

Montag bis Samstag von 12:00 bis 23:00 Uhr
(ab 22:00 Uhr reichen wir unsere Légère-Karte)

Sonderveranstaltungen:

Am Ostermontag und Pfingstmontag ist das Restaurant DUKE am Abend geschlossen.

Auszeichnungen Restaurant DUKE:

Der Grosse Guide 2019 – 3 Hauben
Der Grosse Guide 2018 – 2 Hauben ↑
Der Grosse Guide 2014-2017 – 2 Hauben
Der Grosse Guide 2013 – 2 Hauben ↑

Feinschmecker 2018-2019 – 2,5 Punkte
Feinschmecker 2015-2017 – 2 Punkte

Gault&Millau 2016-2018 – 15 Punkte
Gault&Millau 2015 – 16 Punkte
Gault&Millau 2014 – 15 Punkte
Gault&Millau 2013 – 14 Punkte

Gusto 2018 – 6 Pfannen ↑
Gusto 2017 – 6 Pfannen
Gusto 2016 – 5 Pfannen ↑
Gusto 2015 – 5 Pfannen

Savoir Vivre 2017 – 3 Sonnen
Savoir Vivre 2012 – 2+ Sonnen

Schlemmeratlas 2013-2017 – 3 Kochlöffel
Schlemmeratlas 2012 – 2+ Kochlöffel

Varta-Führer 2012-2018 – 2 Diamanten

Auszeichnungen Florian Glauert:

Berliner Meisterköche – Aufsteiger des Jahres 2013

Reservierung:

Telefonisch unter +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com
Gerne können Sie auch online über quandoo reservieren.

 

 

DUKE Speisen

Vom Menü über à la carte bis zum Snack.

Monatsmenü von Küchenchef Florian Glauert
Montag bis Samstag ab 18:00 Uhr


Sie lieben die kulinarische Abwechslung und lassen sich gerne mal von etwas Neuem überraschen?
Jeden Monat ergänzen wir die DUKE Speisekarte um ein wechselndes Drei- bzw. Fünf-Gänge-Menü.
Im März verwöhnen wir Sie mit:

 

Amuse Bouche

***

*Omble Chevalier / Frankfurter Kräuter / Buttermilch / Kartoffel

 

2017 Auxerrois, QbA „Frucht“

Weingut Abril, Baden

 

***

Onsen Ei / Morcheln / Kalbsbries / Bärlauch-Butter / Sauce Bercy

 

2016 Briedeler Riesling

Weingut Walter, Mosel

***

* Nur Huhn O&T / Amchoor / Shiro Miso

 

2016 Weißer Burgunder

Weingut Bischel, Sonnenhof, Rheinhessen 

***

*Käse und Brot „Maître Affineur Waltmann“
mit Chutney und Früchten

 

Kirschwein – Kirsebaervin “Sur Lie“

Frederiksdal Kirsebærvin A/S

Lolland, Dänemark

 

***

„Spring break“

Erdbeere / Rhabarber / Verveine / Joghurt / Birkenwasser

 

Fruity Summer

Vodka – Rhabarber – Erdbeere – Limette

 

Coffee & Tonic

_________

* Drei-Gänge-Menü EUR 59,00 pro Person
Fünf-Gänge-Menü EUR 79,00 pro Person

* Drei-Gänge-Weinbegleitung EUR 26,00 pro Person
Fünf-Gänge-Weinbegleitung EUR 42,00 pro Person

* Drei-Gänge alkoholfreie Getränkebegleitung EUR 19,00 pro Person
* Fünf-Gänge alkoholfreie Getränkebegleitung EUR 29,00 pro Person

 


Speisekarte: Légère

Salate

Ganzer Kopfsalat mit Croûtons und Vinaigrette EUR 10,00

mit schwarzem Trüffel EUR 25,00

Klassischer Caesar Salad mit Poulardenbrust oder Garnelen, Rosmarin-Croûtons und Parmesan EUR 16,00

Karotten Quinoa mit Orangen Vinaigrette, grünem Spargel, Petersilie und Minze EUR 14,00

Frühlingssalat mit Spargel, Gurke, Radieschen, Zitronen Schmand und gebratener Poulardenbrust EUR 18,00

Großer Nizza Salat mit grünem Bohnen, Paprika, Kartoffeln, Oliven, Thunfisch und Ei EUR 20,00

Spargelkarte

Gazpacho von weißem Spargel mit Kim Chi, Melone, Basilikum und Kohlrabi EUR 12,00

Feine weiße Nudeln mit Spargel, Bärlauch Pesto, Strauchtomaten und Garnelen          EUR 22,00

Beelitzer Stangenspargel und Schnittlauch-Kartoffeln, Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter EUR 19,00

Wiesenkräutersalat                                      6

Serrano Schinken                                         10

Gebratener Lachs                                        14

Kleines Wiener Schnitzel                            16

Gebratenes Rinderfilet                                20

Matcha Tarte mit Erdbeere, Rhabarber und Holunderblüte  EUR 12,00

Hotel Classics

Tatar vom Weideochsen, serviert mit knusprigem Ochsenbrot und Kichererbsen-Trüffel Fritten EUR 25,00
Klassisch: Gürkchen, Sardelle, Kapern, Ei, Senf, Schalotten und Chili

Kraftbrühe mit Gemüse EUR 10,00

Bisque vom Maine Hummer mit geschmorten Strauchtomaten EUR 14,00

Penne all’arrabbiata EUR 16,00

Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat und Zitrone EUR 26,00

Lachsfilet „Label Rouge“ mit Pak Choi, Garnelen Wan Tan und Kokos-Zitronengras Sauce EUR 29,00

Klassische Crème Brûlée EUR 10,00

 


Speisekarte: Logique

Vorspeisen

Omble Chevalier / Frankfurter Kräuter / Buttermilch / Kartoffel EUR 22,00

mit 20 g Imperial Kaviar EUR 62,00

Gänseleberterrine „Mulligatawny“ Curry / Ananas / Gänsejus / Zwiebel / Ingwer / Chili EUR 30,00

Zwischengänge

Onsen Ei / Morcheln / Kalbsbries / Bärlauch-Butter / Sauce Bercy EUR 24,00

Lauwarmes Tatar vom Hummer „Chanel No. 5“
Orange / Rose / Bergamotte / Jasmin / Butter / Veilchen / Tonkabohne / Vanille / Zimtrinde EUR 25,00

Hauptgänge

Nur Huhn O&T / Amchoor / Shiro Miso EUR 36,00

Pochiertes Rinderfilet mit gerösteten Zwiebeln, Fondant Kartoffeln, Lardo und Madeiraschaum EUR 38,00

Loup de Mer / Sheabutter / Zitrone / Kapern / Fenchel / Senfkohl / Papas arrugadas / Mojo Rojo EUR 39,00

Desserts

„Spring break“ Erdbeere / Rhabarber / Verveine / Joghurt / Birkenwasser EUR 18,00

I love Chocolate  EUR 16,00

Käse und Brot „Maître Affineur Waltmann“ mit Chutney und Früchten EUR 15,00 / EUR 18,00

 

Hinweis: Ab 22:00 Uhr reichen wir Ihnen ausschließlich unsere Légère-Karte.

Auf Anfrage gibt Ihnen gerne unsere separate Allergikerkarte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten.


Immer die passende Begleitung

Wir unterstützen Sie gerne bei der Wahl von korrespondierenden Weinen aus unserer Weinkarte, die hauptsächlich Weine aus Frankreich, Italien, Spanien, Deutschland und Österreich beinhaltet.

 


SCHENKEN SIE FREUDE mit unseren DUKE Wertgutscheinen oder speziellen Angeboten (Candle-Light Dinner, Business Lunch, Jazzbrunch uvm)

 


Reservierung

Telefonisch unter +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com

Gerne können Sie auch online über quandoo reservieren.

 

Alle Preise verstehen sich in EURO / €, pro Person und inkl. MwSt..
Änderungen vorbehalten.

DUKE Business Lunch

Montag bis Freitag von 12:00 bis 14:30 Uhr wöchentlich wechselnd.

DUKE Lunch am 27.05. – 29.05. und am 31.05.2019 von 12:00 BIS 14:30 Uhr

Vorspeisen

EUR

Artischockensuppe

mit Tomaten-Rosmarin Öl und Croûtons

7,50

San Daniele Schinken

mit Melone und Basilikum

10,00

Hauptgerichte

EUR

Erbsen-Minz Ravioli

mit grünem Spargel und Karotten-Jus

14,00

Kalbsrahmgulasch, Egerlingen, Schnittlauch

und knusprigen böhmischen Knödeln

16,00

Ganzer Loup der Mer

mit Zitrone, Salat und Salsa Verde

16,00

Dessert

EUR

Marillenknödel

mit Vanillesauce und Erdbeersorbet

7,50

 

Zwei-Gänge-Menü EUR 19,00
Drei-Gänge-Menü EUR 25,00

– inklusive Mineralwasser und Kaffee oder Espresso –

Weinempfehlung

EUR
2016 Chardonnay Reserva, trocken
Vina La Rosa
Chile
0,1l 5,00
2017 Rosa Kalk
Weingut Ebner EbenauerWeinviertel, Österreich
0,1l 10,00
Merlot, trocken
La Palma, Chile
0,1l 6,00

Gerne können Sie hier unsere aktuelle Lunchkarte (pdf) downloaden.

Auf Anfrage gibt Ihnen gerne unsere separate Allergikerkarte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten.
Alle Preise verstehen sich in EURO, pro Person, inklusive der gesetzlich geltenden Mehrwertsteuer.


Reservierung:

Telefonisch unter +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com
Gerne können Sie auch online über quandoo reservieren.

Hinweis: Am Karfreitag den 19.04.2019 bieten wir keinen Business Lunch an. Sehr gerne können Sie an diesem Tag aus unserer Légère- und saisonalen Spargelkarte wählen.


News:

Wenn Sie wöchentlich über unseren DUKE Business Lunch oder über aktuelle Veranstaltungen informiert werden möchten, melden Sie sich gerne zu unserem Newsletter an.

 

DUKE Highlights & Specials

Wer will mehr? Vom Jazzbrunch bis zum Kochkurs.

IMMER WIEDER

Jazzbrunch

Brunchen Sie jeden Sonntag von 12:00 bis 15:00 Uhr mit jazziger live Musik. Es erwartet Sie ein abwechslungsreiches Buffet mit saisonalen und regionalen Köstlichkeiten und dem ein oder anderen Glas Crémant!

Buffet inkl. Crémant: EUR 55,00 pro Person

Kinder (7-12 Jahre): EUR 27,50 pro Kind

An ausgewählten Feiertagen und Adventssonntagen: EUR 65,00 pro Person

Hinweise:

Zusätzliche Jazzbrunch Termine: Pfingstmontag, 10.06.2019

Am  30.06. und am 14.07.2019 findet kein Jazzbrunch statt!

*Derzeit sind alle Termine bis Mitte Juni ausgebucht. Im Juni gibt es nur noch wenige Verfügbarkeiten.

Tischreservierung erforderlich: +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com

SCHENKEN SIE FREUDE mit unserem Jazzbrunch-Gutschein!

Live Jazz Programm 2019:

21 Apr  Craig Burton Duo
22 Apr  Craig Burton Duo
28 Apr  Victoria Duo
05 Mai  Denisa Duo
12 Mai  Desney Bailey Duo
19 Mai  Craig Burton Duo
26 Mai  Andy Roda Duo
02 Jun Denisa Duo
09 Jun Craig Burton Duo
10 Jun Craig Burton Duo
16 Jun Jasmin Graff Duo
23 Jun Victoria Duo
30 Jun No brunch!
07 Jul Lenard Streicher Duo
14 Jul No brunch!
21 Jul Craig Burton Duo

                                                                                                                                                                                   

presented by JazzRadio-106,8

 


Kino & Küche

Genießen Sie zuerst ein filmreifes Drei-Gänge-Menü und besuchen Sie anschließend die Astor Filmlounge, in der Sie am Logenplatz einen Film Ihrer Wahl ansehen, ein Begrüßungsgetränk sowie ein Glas Prosecco (im Saal) erhalten.

Drei-Gänge-Menü inkl. Kinobesuch: EUR 59,00 pro Person

Tisch- und Kinokartenreservierung: +49 (0)30 68 315-0 oder contact@ellington-hotel.com

SCHENKEN SIE FREUDE mit unserem Gutschein für Kino & Küche!

 


Stilvolle Pause: Currywurst & Champagner

Montag bis Samstag ab 12:00 Uhr
Deftige Berliner Currywurst und dazu ein Glas Pommery Brut Royal, serviert
auf feinstem Porzellan von KPM: EUR 15,00.

Reservierung möglich: +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com

 


Ihre Wohnung – Unser Spielfeld

Seien Sie der perfekte Gastgeber, um den Rest kümmern wir uns! Unser Catering-Team kocht ein Vier-Gänge-Menü bei Ihnen zu Hause, serviert und hinterlässt alles blitzblank! Natürlich bringen wir auch alles mit, was benötigt wird: vom Aperitiv über Mineralwasser, korresponierenden Weinen, bis hin zum Geschirr.

Vier-Gänge-Menü für bis zu 10 Personen und ca. 3,5 Stunden: EUR 1.800,00
Jede weitere Person: EUR 160,00

Cateringanfrage: +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com

 


Ran an die Kochtöpfe!

Kochen Sie mit Freunden, Kollegen oder Geschäftspartnern und unserem Küchenchef Florian Glauert ein saisonales Drei-Gänge-Menü und plaudern Sie dabei über Rezepte, News aus der Kochwelt oder persönliche Kocherfahrungen. Individueller Kochkurs für 6 bis 10 Personen, inklusive Amuse Gueule, korrespondierenden Weinen, alkoholfreien Getränken und Kaffee.

Drei-Gänge-Menü Kochkurs: ab EUR 129,00 pro Person

Kochkursanfrage: +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com

 

Änderungen vorbehalten.

Bauhaus & Baustil im Restaurant DUKE

Einblicke hinter die Kulissen (Eat! Berlin: Bauhaus & Baustil)

Menü von Christian Bau und Florian Glauert | Eat! Berlin Event: Bauhaus & Baustil |

Copyright: Ricarda Spiegel

Das Restaurant DUKE Team

Erfahren Sie, wer am Kochtopf rührt und Ihnen die Speisen serviert.

Wir freuen uns darauf Sie verwöhnen zu dürfen!

Babette Pflügl

RESTAURANTLEITERIN

 

Florian Glauert

CHEF DE CUISINE

Mein Motto:
Creativity is inventing,
experimenting,
growing,
taking risks,
breaking rules,
making mistakes,
and having fun.

Meine Aufgabe:
Leitung des gesamten Küchenbereiches.

Mein Kochstil:
Aufregende Aromen, neue Horizonte, alte Werte auf Basis der französischen Küche.

Ich bin:
Ich habe meine Crew gefragt, die haben gesagt ich bin: Talentiert, zuverlässig, der Chef, freundlich, organisiert, multitasking fähig, zielstrebig. Dass ich ein bisschen penibel bin, würde ich von mir selber sagen!

Marco Wahl

SOUS CHEF

Mein Motto:
Wer sich zu wichtig für kleine Arbeiten hält, ist meistens zu klein für wichtige Arbeiten.

Meine Aufgabe:
Ist recht vielfältig, von z.B. der Mitgestaltung der Karten, über die Organisation des täglichen Ablaufes.

Mein Kochstil:
Einflüsse kommen aus aller Welt.Das Wichtigste ist, dass es ein stimmiges Bild ergibt und schmeckt, denke darauf kommt es am Ende immer an.

Ich bin:
Glücklich seit über 4 Jahren im DUKE mit meinen tollen Kollegen arbeiten zu dürfen.

Christian Stöhr

STELLVERTRETENDE RESTAURANTLEITUNG

Mein Motto:
Es gibt keine Probleme, es gibt nur Herausforderungen

Meine Aufgabe:
Herausforderungen anzunehmen und diese mit Leidenschaft zu lösen.

Meine Leidenschaft:
Den Gästen und Kollegen immer ein Lächeln zu schenken.

Ich bin:
…froh, wie herzlich ich hier aufgenommen wurde.

 

Reservierung

Online, per Telefon oder E-Mail – Wir freuen uns auf Sie!

Ihre Reservierung

Wir sind Montag bis Samstag von 12:00 bis 23:00 Uhr gerne für Sie da!

+49 (0)30 68 315-4000

contact@duke-restaurant.com

Hinweis zum Datenschutz: Wir sind sehr darum bemüht, all unseren Kunden und Besuchern unserer Webseite einen ausgezeichneten Service zu bieten. Dazu gehört auch der Schutz Ihrer Daten. Wenn Sie von unseren Webseiten eine Online-Buchung vornehmen, so geschieht das durch das Online-Reservierungssystem von Quandoo, dessen Anbieter unser Vertragspartner ist. Alle von Ihnen eingegebenen Daten werden grundsätzlich verschlüsselt übertragen. Weitere Informationen zur Erhebung und Verarbeitung personenbezogener Daten können Sie unserer Datenschutzerklärung entnehmen.