Herzstück des Hotels

Mit seinen 65 Sitzplätzen und offener Showküche lädt das Restaurant DUKE auf kulinarische Schmankerln ein. Eine raffinierte Tresen-Konstruktion verbindet das Restaurant mit der DUKE Bar & Lounge sowie dem einzigartigen ELLINGTON Sommergarten.

Restaurant DUKE

Casual Fine Dining auf hohem Niveau – ganz ohne Krawattenzwang.

Traditionell Modern

Unser Küchenchef Florian Glauert schätzt die traditionelle Küche, liebt das Unkomplizierte und lebt die kreative Moderne. Aus all diesen Komponenten kreiert er mit seinem Souschef Marco Müggenburg eine „Cuisine logique“. Gemeint ist eine Komposition von aufregenden Aromen, neuen Horizonten und der traditionellen, französischen Haute Cuisine. Glauert legt großen Wert auf hochwertige, regionale Produkte, die er mit viel Liebe zum Detail, raffiniert und dennoch unkompliziert am Teller vereint.

Gastgeber im Restaurant DUKE sind Babette Pflügl und Christian Stöhr, die auf charmante Art den leger, lockeren Charme des Restaurants, mit der fein präsentierten Küche verbinden.

Wer es ganz privat möchte, der kann unseren separater Private Dining Room für zwölf Personen exklusiv buchen.

Öffnungszeiten:

Montag bis Samstag von 12:00 bis 23:00 Uhr
(ab 22:00 Uhr reichen wir unsere Légère-Karte)

Wichtiger Hinweis:
Aufgrund einer exklusiven Veranstaltung ist das Restaurant am 03. August 2018 sowie am 25. September 2018 abends geschlossen.

 

Auszeichnungen Restaurant DUKE:

Feinschmecker 2015-2017 – 2 Punkte

Gault&Millau 2016-2018 – 15 Punkte
Gault&Millau 2015 – 16 Punkte
Gault&Millau 2014 – 15 Punkte
Gault&Millau 2013 – 14 Punkte

Der Grosse Guide 2014-2017 – 2 Hauben
Der Grosse Guide 2013 – 2 Hauben ↑

Gusto 2018 – 6 Pfannen ↑
Gusto 2017 – 6 Pfannen
Gusto 2016 – 5 Pfannen ↑
Gusto 2015 – 5 Pfannen

Savoir Vivre 2017 – 3 Sonnen
Savoir Vivre 2012 – 2+ Sonnen

Schlemmeratlas 2013-2017 – 3 Kochlöffel
Schlemmeratlas 2012 – 2+ Kochlöffel

Varta-Führer 2012-2018 – 2 Diamanten

Auszeichnungen Florian Glauert:

Berliner Meisterköche – Aufsteiger des Jahres 2013

Reservierung:

Telefonisch unter +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com
Gerne können Sie auch online über quandoo reservieren.

 

 

DUKE Speisen

Vom Menü über à la carte bis zum Snack.

Monatsmenü von Küchenchef Florian Glauert
Montag bis Samstag ab 18:00 Uhr


Sie lieben die kulinarische Abwechslung und lassen sich gerne mal von etwas Neuem überraschen?
Jeden Monat ergänzen wir die DUKE Speisekarte um ein wechselndes Drei- bzw. Fünf-Gänge-Menü.

 

Amuse Bouche

***

*Leicht gelierte Buttermilch mit Gurke, Koriander,
Dill und Radieschen-Sorbet, knuspriges Ochsenbrot

Sauvignon Blanc, Hollerith
Deutschland, Pfalz

***

Jakobsmuschel
mit Pfifferlingen und geschäumter Corail-Jus,
gehackter Knollensellerie, Liebstöckel und Rinderfett

Grüner Veltliner „VELUE“, J.Zillinger
Österreich, Weinviertel

***

*Presa Bellota vom Iberico Schwein
mit Pulpo, Tomate, geröstetem Brot und Zitrone

Purple Jam, Schembs
Deutschland, Rheinhessen

***

* Käse und Brot „Maître Affineur Waltmann“
mit Chutney und Früchten *

Riesling Spätlese, Bischel
Deutschland, Rheinhessen

***

* Chiboust von wilden Kräutern
mit Heidelbeeren und Brodowiner Milchwolke

Fukuju Yuzu Sake

_________

* Drei-Gänge-Menü EUR 59,00 pro Person
Fünf-Gänge-Menü EUR 79,00 pro Person

* Drei-Gänge-Weinbegleitung EUR 26,00 pro Person
Fünf-Gänge-Weinbegleitung EUR 42,00 pro Person

* Drei-Gänge-alkoholfreie-Getränkebegleitung EUR 19,00 pro Person
Fünf-Gänge-alkoholfreie-Getränkebegleitung EUR 29,00 pro Person

 

Sommerliches Hummermenü
Montag bis Samstag, bis 31.08.2018, ab 18:00 Uhr

Küchenchef Florian Glauert und unser DUKE-Team verwöhnen Sie mit einem Vier-Gänge-Menü rund um das rote Krustentier.

„Lobster Poke Bowl“ Edamame-Algen-Wasabi-Mayonnaise-Avocado-Gurke-Ingwer-Sesam-Soja
***
Hummerbisque
***
Halber Hummer
mit geräuchertem Urkorn-Risotto, Pfifferlingen und Kräutersalat
***
Klassische Zitronentarte
mit Johannisbeere, Yuzu und Champagner-Sorbet

Vier-Gänge-Hummermenü: EUR 79,00 pro Person
Getränke verstehen sich zuzüglich

 

Speisekarte: Légère

Ganzer Kopfsalat mit Croûtons und Vinaigrette EUR 10,00

mit schwarzem Trüffel EUR 18,00

Klassischer Caesar Salad mit Poulardenbrust oder Garnelen, Rosmarin-Croûtons und Parmesan EUR 16,00

Salat von roh mariniertem Fenchel mit Zitrusfrüchten, Olivenöl und Pecorino EUR 14,00

Quinoa Bowl mit Gemüse, Cashew, Guacamole und Brunnenkresse EUR 15,00

Provenzalischer Tomatensalat mit Pfifferlingen, Oliven, Basilikum und gerösteten Tintenfischen EUR 18,00

„Lobster Poke Bowl“ | Hummer, Sushireis, Edamame, Algen, Wasabi, Avocado, Gurke, Ingwer, Sesam Soja EUR 29,00

Tatar vom Weideochsen, serviert mit knusprigem Ochsenbrot und Pommes allumettes EUR 25,00
Klassisch: Gürkchen, Sardelle, Kapern, Ei, Senf, Schalotten und Chili

Kraftbrühe mit Gemüse EUR 10,00

Bisque vom Maine Hummer mit geschmorten Strauchtomaten EUR 14,00

Penne all’arrabbiata EUR 16,00

Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat und Zitrone EUR 26,00

Halber Hummer mit geräuchertem Urkorn-Risotto, Pfifferlingen und Kräutersalat EUR 35,00

Crème Brûlée EUR 8,00

Zitronentarte mit Johannisbeere, Yuzu und Champagner-Sorbet EUR 12,00

 

Speisekarte: Logique

Vorspeisen

Leicht gelierte Buttermilch mit Gurke, Koriander, Dill und Radieschen-Sorbet, knuspriges Ochsenbrot  EUR 18,00

Asiatisch gebeiztes Tatar von bretonischen Sardinen und gehackte Ente mit Rettich, Holunderblüten Dashi und Yuzu Limette EUR 22,00

 

Zwischengänge

Jakobsmuschel mit Pfifferlingen und geschäumter Corail-Jus, gehackter Knollensellerie, Liebstöckel und Rinderfett EUR 20,00

Lauwarmes Tatar vom Hummer „Chanel No. 5“
Orange / Rose / Bergamotte / Jasmin / Butter / Veilchen / Tonkabohne / Vanille / Zimtrinde EUR 22,00

 

Hauptgänge

Presa Bellota vom Iberico Schwein mit Pulpo, Tomate, geröstetem Brot und Zitrone EUR 36,00

Pochiertes Rinderfilet mit gerösteten Zwiebeln, Fondant Kartoffeln, Lardo und Madeiraschaum EUR 36,00

Müritz-Lamm “Schakschuka” mit Fetakäse und Aubergine EUR 38,00

 

Desserts

Chiboust von wilden Kräutern mit Heidelbeeren und Brodowiner Milchwolke EUR 16,00

I love Chocolate  EUR 14,00

Käse und Brot „Maître Affineur Waltmann“ mit Chutney und Früchten EUR 15,00 / EUR 18,00

 

Hinweis: Ab 22:00 Uhr reichen wir Ihnen ausschließlich unsere Légère-Karte.

Auf Anfrage gibt Ihnen gerne unsere separate Allergikerkarte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten.

 


Stilvolle Pause: Currywurst & Champagner

Montag bis Samstag ab 12:00 Uhr
Deftige Berliner Currywurst und dazu ein Glas Pommery Brut Royal, serviert
auf feinstem Porzellan von KPM: EUR 15,00.


Immer die passende Begleitung

Wir unterstützen Sie gerne bei der Wahl von korrespondierenden Weinen aus unserer Weinkarte, die hauptsächlich Weine aus Frankreich, Italien, Spanien, Deutschland und Österreich beinhaltet.


Reservierung

Telefonisch unter +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com

Gerne können Sie auch online über quandoo reservieren.

Alle Preise verstehen sich in EURO / €, pro Person und inkl. MwSt..
Änderungen vorbehalten.

DUKE Business Lunch

Montag bis Freitag von 12:00 bis 14:30 Uhr wöchentlich wechselnd.

Ihr DUKE Lunch vom 20.08./22.08. bis 24.08.18
12:00 bis 14:30 Uhr

Vorspeisen

EUR
Sardinensuppe
mit Olivenöl gebunden, Sauce Rouille und Crostini
 7,50
Ziegenfrischkäse
mit Coulis von der Salzzitrone, geröstetem Brokkoli und Granatapfel
10,00

Hauptgerichte

EUR
Gegrillte Aubergine
mit Humus, Datteln und Rote Bete Joghurt
14,00
Ossobuco
mit Schmorgemüse, Fenchel Risotto und Gremolata
16,00
Fish and Chips
mit Remouladensauce und Gurkensalat
16,00

Dessert

EUR
Leicht geliertes Melonensüppchen
mit Himbeeren, Vanille-Butter-Crumble und Limonen Sorbet
7,50

 

Zwei-Gänge-Menü EUR 19,00
Drei-Gänge-Menü EUR 25,00

– inklusive Mineralwasser und Kaffee oder Espresso –

Sommerspezial: DUKE-Lemonade

EUR
Limette, Minze, Rohrzucker, Soda 4,50

Weinempfehlung

EUR
I love Riesling, trocken
I heart Wines
Rheinhessen, Deutschland
0,1l 5,00
2016 Summertime by La Gordonne, trocken
Château La Gordonne
Provence, Frankreich
0,1l 6,00
I love Merlot, trocken
I heart Wine
Spanien
0,1l 6,00

 

Gerne können Sie hier unsere aktuelle Lunchkarte (pdf) downloaden.

Auf Anfrage gibt Ihnen gerne unsere separate Allergikerkarte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten.
Alle Preise verstehen sich in EURO, pro Person, inklusive der gesetzlich geltenden Mehrwertsteuer.

 


HINWEIS: Auf Grund einer geschlossenen Veranstaltung bleibt das Restaurant am Dienstag den 21.08.2018 in der Zeit von 12:00 bis 15:00 Uhr geschlossen. An diesem Tag bieten wir keinen Business Lunch an.


 

Reservierung:

Telefonisch unter +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com
Gerne können Sie auch online über quandoo reservieren.

 


News:

Wenn Sie wöchentlich über unseren DUKE Business Lunch oder über aktuelle Veranstaltungen informiert werden möchten, melden Sie sich gerne zu unserem Newsletter an.

 

DUKE Highlights & Specials

Wer will mehr? Vom Jazzbrunch bis zum Kochkurs.

EINMALIGER EVENT

Hummermenü

Montag bis Samstag, 01. bis 31.08.2018 | Ab 18:00 Uhr

Küchenchef Florian Glauert und unser DUKE-Team verwöhnen Sie mit einem sommerlichen Vier-Gänge-Menü rund um das rote Krustentier.

„Lobster Poke Bowl“ Edamame-Algen-Wasabi-Mayonnaise-Avocado-Gurke-Ingwer-Sesam-Soja
***
Hummerbisque
***
Halber Hummer
mit geräuchertem Urkorn-Risotto, Pfifferlingen und Kräutersalat
***
Klassische Zitronentarte
mit Johannisbeere, Yuzu und Champagner-Sorbet

Vier-Gänge-Hummermenü: EUR 79,00 pro Person, Getränke verstehen sich zuzüglich

Reservierung erforderlich: +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com

 

IMMER WIEDER

Jazzbrunch

Brunchen Sie jeden Sonntag von 12:00 bis 15:00 Uhr mit jazziger live Musik. Es erwartet Sie ein abwechslungsreiches Buffet mit saisonalen und regionalen Köstlichkeiten und dem ein oder anderen Glas Crémant!

Buffet inkl. Crémant: EUR 42,00 pro Person
An ausgewählten Feiertagen und Adventsonntagen: EUR 52,00 pro Person
Kinder (7-12 Jahre): EUR 21,00 pro Kind

Tischreservierung erforderlich: +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com

Live Jazz Programm 2018:

19.08. Denisa Duo
26.08. Craig Burton Duo
02.09. Denisa Duo
09.09. Jeffrey Dimen Duo
16.09. Jasmin Graff Duo
23.09. Craig Burton Duo
30.09. Lenard Streicher Duo

presented by JazzRadio-106,8

 

Kino & Küche

Genießen Sie zuerst ein filmreifes Drei-Gänge-Menü und besuchen Sie anschließend die Astor Filmlounge, in der Sie am Logenplatz einen Film Ihrer Wahl ansehen, ein Begrüßungsgetränk sowie ein Glas Prosecco (im Saal) erhalten.

Drei-Gänge-Menü inkl. Kinobesuch: EUR 59,00 pro Person

Tisch- und Kinokartenreservierung: +49 (0)30 68 315-0 oder contact@ellington-hotel.com

 

Ihre Wohnung – Unser Spielfeld

Seien Sie der perfekte Gastgeber, um den Rest kümmern wir uns! Unser Catering-Team kocht ein Vier-Gänge-Menü bei Ihnen zu Hause, serviert und hinterlässt alles blitzblank! Natürlich bringen wir auch alles mit, was benötigt wird: vom Aperitiv über Mineralwasser, korresponierenden Weinen, bis hin zum Geschirr.

Vier-Gänge-Menü für bis zu 10 Personen und ca. 3,5 Stunden: EUR 1.800,00
Jede weitere Person: EUR 160,00

Cateringanfrage: +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com

 

Ran an die Kochtöpfe!

Kochen Sie mit Freunden, Kollegen oder Geschäftspartnern und unserem Küchenchef Florian Glauert ein saisonales Drei-Gänge-Menü und plaudern Sie dabei über Rezepte, News aus der Kochwelt oder persönliche Kocherfahrungen. Individueller Kochkurs für 6 bis 10 Personen, inklusive Amuse Gueule, korrespondierenden Weinen, alkoholfreien Getränken und Kaffee.

Drei-Gänge-Menü Kochkurs: ab EUR 129,00 pro Person

Kochkursanfrage: +49 (0)30 68 315-4000 oder contact@duke-restaurant.com

 

Änderungen vorbehalten.

Das Restaurant DUKE Team

Erfahren Sie, wer am Kochtopf rührt und Ihnen die Speisen serviert.

Florian Glauert

CHEF DE CUISINE

Mein Motto:
Creativity is inventing,
experimenting,
growing,
taking risks,
breaking rules,
making mistakes,
and having fun.

Meine Aufgabe:
Leitung des gesamten Küchenbereiches.

Mein Kochstil:
Aufregende Aromen, neue Horizonte, alte Werte auf Basis der französischen Küche.

Ich bin:
Ich habe meine Crew gefragt, die haben gesagt ich bin: Talentiert, zuverlässig, der Chef, freundlich, organisiert, multitasking fähig, zielstrebig, das ich ein bisschen penibel bin würde ich von mir selber sagen!

Christian Stöhr

STELLVERTRETENDE RESTAURANTLEITUNG

Mein Motto:
Es gibt keine Probleme, es gibt nur Herausforderungen

Meine Aufgabe:
Herausforderungen anzunehmen und diese mit Leidenschaft zu lösen.

Meine Leidenschaft:
Den Gästen und Kollegen immer ein Lächeln zu schenken.

Ich bin:
…froh, wie herzlich ich hier aufgenommen wurde.

 

Reservierung

Online, per Telefon oder E-Mail – Wir freuen uns auf Sie!

Ihre Reservierung

Wir sind Montag bis Samstag von 12:00 bis 23:00 Uhr gerne für Sie da!

+49 (0)30 68 315-4000

contact@duke-restaurant.com

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